Pırasanın faydalarını köftenin doyuruculuğu ile birleştiren bu çorba tarifi, klasik sebze çorbalarına harika bir alternatiftir. Özellikle sebze sevmeyenler için bile ideal olan bu lezzet, hem kolay hazırlanışı hem de zengin aromasıyla kısa sürede favoriniz olacak.
Geleneksel lezzetlere modern ve doyurucu bir dokunuş katmak isteyenler için Köfteli Pırasa Çorbası, hem besleyici hem de alışılmışın dışındaki tadıyla dikkat çeken harika bir alternatiftir. Pırasanın hafif tatlımsı tadının, baharatlı mini köftelerle yakaladığı uyum, bu çorbayı özellikle soğuk kış günlerinde sofraların yıldızı yapmaya adaydır. İşte kısa sürede hazırlayabileceğiniz, hem doyurucu hem de son derece lezzetli bu çorbanın tarifi ve püf noktaları.
GEREKLI MALZEMELER
Köftesi İçin: 200 gram orta yağlı dana kıyması, 1 yemek kaşığı yıkanmış ve süzülmüş pirinç, yarım küçük boy rendelenmiş soğan, yarım çay kaşığı tuz, yarım çay kaşığı karabiber ve yarım çay kaşığı pul biber.
Çorbası İçin: Sadece beyaz ve açık yeşil kısımları kullanılmak üzere ince doğranmış 2 sap pırasa, küçük küpler halinde doğranmış 1 adet orta boy havuç ve 1 adet orta boy patates, 1 yemek kaşığı tereyağı ve 1 yemek kaşığı zeytinyağı, isteğe bağlı olarak 1 tatlı kaşığı domates salçası, 6 su bardağı sıcak su veya et/tavuk suyu, son olarak damak zevkinize göre tuz ve karabiber. Üzeri için kıyılmış dereotu veya maydanoz kullanılabilir.
Terbiyesi İçin (Yoğun kıvam sevenler için): 1 adet yumurta sarısı ve yarım limonun suyu.
HAZIRLANIŞ AŞAMALARI
1. Minik Köftelerin Hazırlanması:
Köfte malzemelerinin tamamını yani kıyma, pirinç, rendelenmiş soğan, tuz, karabiber ve pul biberi derin bir kapta homojen bir kıvam alana kadar iyice yoğurun. Hazırlanan harçtan nohut büyüklüğünde minik parçalar koparın ve yuvarlayarak köfte şekli verin. Minik köfteleri, birbirine yapışmamaları için un serpilmiş bir tepsiye alın.
2. Sebzelerin Kavrulması:
Geniş bir tencerede tereyağı ve zeytinyağını birlikte ısıtın. Tencereye ince doğranmış pırasaları ekleyin ve hafif pembeleşinceye kadar yaklaşık 3 ila 4 dakika kavurun. Ardından küp doğranmış havuçları ekleyin ve 2 dakika daha kavurmaya devam edin. Çorbaya renk ve lezzet katmak isterseniz isteğe bağlı olarak salçayı ekleyin ve kokusu çıkana kadar hızlıca karıştırın.
3. Çorbanın Kaynatılması:
Küp doğranmış patatesleri tencereye ekleyin. Sıcak su veya et/tavuk suyunu dökün, tuzunu ve karabiberini ayarlayın. Çorba kaynamaya başladığında ateşi kısın ve patatesler yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.
4. Köftelerin Eklenmesi:
Çorba kaynama noktasını korurken, unlanmış tepsideki mini köfteleri birbirine yapışmamaları için tek tek tencereye atın. Köfteler suyun üzerine çıkmaya başladığında ve pirinçler yumuşadığında (yaklaşık 5 ila 7 dakika içinde) çorbanın piştiğini kontrol edin.
5. Terbiye ve Servis (Tercihe Bağlı):
Yoğun kıvam arzu ediyorsanız terbiyeyi hazırlayın. Ayrı bir kasede yumurta sarısı ve limon suyunu iyice çırpın. Terbiyeye çorbanın suyundan bir kepçe kadar azar azar ekleyerek hızlıca karıştırın. Bu işlem, yumurta sarısının kesilmesini önler ve ısıl dengelemeyi sağlar. Hazırlanan terbiyeyi yavaşça ve sürekli karıştırarak çorbaya ekleyin. Çorbayı bir taşım daha kaynattıktan sonra ocağın altını kapatın. Çorbayı kaselere paylaştırın ve üzerine kıyılmış dereotu veya maydanoz serperek sıcak servis edin.
